อาหาร Macrobiotics เป็นอาหารธรรมชาติที่มีผู้เรียกขานว่าเป็นอาหารต้านมะเร็ง
อาหารต้านโรคฯแท้ที่จริง Macrobiotics เป็นวิถีสุขภาพทางเลือกที่พาเรากลับไป
สู่การใช้ชีวิตที่สมดุล สอดคล้องกับธรรมชาติ ซึ่งจะทำให้เรามีสุขภาพ ความสุข
และชีวิตที่ยืนยาว ปรมาจารย์ชาวญี่ปุ่น George Ohsawa เป็นผู้คิดค้นวิถี
Macrobioticจากรากฐานของอาหารธรรมชาติในพุทธศาสนานิกายเซน

MACROBIOTIC   FOOD   The Balancing Food

อาหารธรรมชาติ เพิ่มภูมิต้านทาน
สร้างสุขภาพ และความสุข

อาหาร macrobiotics คือ อย่างไร?
     อาหาร Macrobiotics เป็นอาหารธรรมชาติที่มีผู้เรียกขานว่าเป็นอาหารต้านมะเร็ง อาหารต้านโรคฯ
แท้ที่จริง Macrobiotics เป็นวิถีสุขภาพทางเลือกที่พาเรากลับไปสู่การใช้ชีวิตที่สมดุล สอดคล้องกับธรรมชาติ
ซึ่งจะทำให้เรามีสุขภาพ ความสุข และชีวิตที่ยืนยาว ปรมาจารย์ชาวญี่ปุ่น George Ohsawa เป็นผู้คิดค้นวิถี Macrobiotic
จากรากฐานของอาหารธรรมชาติในพุทธศาสนานิกายเซน

     Macrobiotics เน้นเป็นพิเศษในเรื่องอาหาร เพราะเชื่อว่า ชีวิตเป็นการแสดงตัวของอาหารที่เราทานเข้าไป
ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพกายและใจของเรา Macrobiotics พยายามคิดค้นหลักวิธีพัฒนาอาหารเพื่อให้ได้อาหารคุณค่า
สำหรับฟื้นฟูเซลล์และร่างกายของเรา Macrobiotics ไม่ยินดีให้อาหารสร้างภาระแก่ร่างกาย หรือมีโอกาสทำร้ายทำลาย
เซลล์ของเราไม่ทานอาหารที่รสชาติรุนแรง จนทำให้ร่างกายเราเหวี่ยงรุนแรงออกจากความสมดุลกลางๆ

หลักในการสร้างสรรค์ อาหาร Macrobiotics
เป็นหลักการพื้นฐานง่ายๆที่สอดคล้องกับหลักธรรมชาติ ได้แก่

   o คัดสรรวัตถุดิบ   
   - คัดสรรวัตถุดิบไร้สารพิษอย่างถึงที่สุด (No TOXIN) เพื่อไม่ให้สารพิษเข้าตัว (Organic,Wholefood,ตามฤดูกาล, ไม่ขัดสี)
   - คัดสรรวัตถุดิบที่มีพลัง
   - เลือกสรรวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารในแต่ละมื้อให้สามารถจัดสมดุลให้ร่างกาย ตามหลัก หยิน - หยาง ที่สัมพันธ์กับร่างกายของแต่ละคน

   o จัดสัดส่วนอาหาร
   - สัดส่วนอาหารที่แนะนำให้บริโภคประจำวัน ตามปิรามิดอาหาร ตามภาพ

   o วิธีการปรุง
   - ใช้วิธีการปรุงที่ไม่เอาส่วนเกินของเครื่องปรุงเข้าไปทำร้ายซ้ำเติมเซลล์ของเรา เช่น น้ำมันน้อย, ไม่ใช้น้ำมัน ฯ
   - ใช้วิธีการปรุงที่ทำให้อาหารมีคุณภาพและคุณค่าที่เหมาะสมต่อการมีสุขภาพของร่างกาย  โดยปรุงให้เป็นกลาง ค่อนไปทางด่างเล็กน้อย (หยาง)
      เพื่อให้มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับคุณภาพของเลือดที่สมดุลมากที่สุด (pH7.4)เช่น MISO, ซีอิ๊วหมัก,สาหร่าย ฯลฯ

   o การเคี้ยว
   - แนะนำการเคี้ยว คำละ 30 - 50 ครั้ง ช่วยการย่อย เพิ่มภูมิต้านทาน ฯลฯ

   o อุปกรณ์ครัว
   - ใช้อุปกรณ์และภาชนะที่ปลอดสารพิษ ใช้ Stainless ไม้ เซรามิค ไม่ใช้อลูมิเนียม ใช้ Gas และถ่านไม้ ไม่ใช้ microwave ฯ

   อาหาร Macrobiotics เป็นอาหารดีสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดงใหม่ที่แข็งแรงและมีภูมิต้านทาน  เซลล์อื่น ๆ ในร่างกายก็จะได้อาหารที่สะอาด
และมีพลังชีวิตจากเม็ดเลือดแดง (ถ้าเลือดมี pH ต่ำกว่า 7.4 มาก ๆ จนมีสภาพเป็นกรด เราจะป่วย และในสภาพที่เป็นกรด เชื้อโรคต่าง ๆ เติบโตได้ดี)

สัดส่วนอาหารที่บริโภคในแต่ละวัน

o ธัญพืชไม่ขัดสี 50% o ผัก 30% o ถั่ว / ปลา 5-10 % (ปลาบางวัน) o ซุป MISO / อื่นๆ 5 % o สาหร่าย / ผลไม้ / เมล็ดถั่ว Nut /อื่นๆ 5 %

ปิรามิดอาหารธรรมชาติ

    ศาสตร์แมคโครไบโอติกส์ ได้ใช้อาหารเป็นยาสร้างสุขภาพ มาเป็นเวลาร้อยปีแล้ว และได้สรุปแนวทางของอาหารเป็นรูปปิรามิดเพื่อชีวิตยืนยาวและผาสุก
ที่รู้จักกันว่า Great Life Pyramid ที่เจริญสูงสุดอย่างสหรัฐ  องค์การด้านอาหารและเกษตร หรือ USDA
ก็ได้ออกปิรามิดอาหารในปี 1992  เพื่อสุขภาพชาวอเมริกันซึ่งสอดคล้องกับสัดส่วนอาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ และถ้าค้นต่อไปอีกก็จะพบว่า
อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนก็มีความคล้ายกันด้วย (ดังรูปปิรามิดทั้ง 3 รูป)

อาหารที่ควรทานแต่น้อยหรือหลีกเลี่ยง

เพราะสารเคมีกลุ่มนี้มีคุณสมบัติทำให้ร่างกายเราเป็นหยิน และหลายชนิดใช้สารเคมีในการผลิต
     - น้ำตาลทราย
     - อาหารใส่สารสังเคราะห์ เช่น อาหารกระป๋อง, อาหารใช้เครื่องปรุงรสเคมี กลิ่น สี ฯ
     - Fats(เนื้อสัตว์, นม, น้ำมัน, ผ่านกรรมวิธี)
     - แป้งขัดขาว
     - เกลืออุตสาหกรรม
     - ยาฆ่าแมลง, ยาฆ่าหญ้า, สารเคมีทางการเกษตร
     - อาหารแช่แข็ง, อาหารและเครื่องดื่มแช่แข็ง/ แช่เย็น
     - แอลกอฮอล์, คาเฟอีน
     - ยา

ศาสตร์แมคโครไบโอติกส์    แนะนำให้กินข้าว หรือ ธัญพืชครบรูป

     แมคโครไบโอติกส์แนะนำให้กินข้าว หรือธัญพืชครบรูปเป็นหลัก ประมาณ 50% ของอาหาร ด้วยเหตุผดังนี้
    o มนุษย์วิวัฒนาการมาจากสิ่งมีชีวิตจนเป็น HOmo sapien อย่างปัจจุบัน โดยผ่านการพัฒนาการกินอาหาร
       ลำไส้เล็กของเรายาวอย่างสัตว์กินพืช (สัตว์กินเนื้อ ลำไส้สั้นกว่ามาก เพื่อกำจัดของเสียที่เกิดจากการย่อยจากเนื้อได้เร็วที่สุด)
    
    o อัตราสัดส่วนของโปตัสเซียม / โซเดียม ในธัญพืช ใกล้เคียงกับเซลล์ของร่างกาย คือ 1 ต่อ 10 จึงเหมาะเป็นอาหารที่สมดุลย์กับร่างกาย
   
    o คาร์โบไฮเดรตในข้าว เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ค่อยๆเปลี่ยนเป็นกลูโคส กับน้ำตาล ให้พลังงานแก่เราอย่างสม่ำเสมอ
       ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงโด่งจนเป็นปัญหาอย่างกินน้ำตาล

    o อาหารที่มีโปรตีนสูงในอัตราสูง ทำให้ของเหลวในร่างกายเป็นกรด ร่างกายของเราจะดึงแคลเซียมออกมาเพื่อปรับความเป็นกรดให้ลดลง
       จากปฎิกริยาของการย่อยโปรตีน เราจะเสียแคลเซียมไป โปรตีนจึงไม่ใช่อาหารหลักของมนุษย์
   
    o ข้าว / ธัญพืช ครบรูป มีคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก แต่ก็มีไขมันและโปรตีน วิตามิน เกลือแร่อื่นๆอีกด้วย
   
    o ข้าวเป็นแหล่งแคลลอรี่ที่ถูกที่สุด เก็บได้นาน คุณค่าโภชนาการอยู่ครบ

    o ในเรื่องหยิน - หยาง ตามหลักแมคโครไบโอติกส์ มนุษย์และสัตว์เป็นหยาง หยางจะดึงหยินเพื่อให้เกิดสมดุล ข้าว + ผัก เป็นหยินที่ทำให้หยางสมดุลง่ายที่สุด