Macrobiotics / แมคโครไบโอติกส์
 |
แมคโครไบโอติกส์
เป็นศาสตร์การดูแลสุขภาพแบบองค์รวมอีกวิธีหนึ่ง ที่เรียนรู้ความสัมพันธ์เกี่ยวข้องกับ
อาหาร สุขภาพ(กาย-ใจ) และสิ่งแวดล้อม แมคโครไบโอติกส์(Macrobiotic) ตามรากศัพท์
ภาษากรีก หมายถึง" ชีวิตที่ยิ่งใหญ่ " ปรัชญาของแมคโครไบโอติกส์ คือ การดำเนินชีวิตที่
เรียบง่าย สอดคล้องธรรมชาติ มีความสุข อิสระ จะทำให้ชีวิตมีความยืนยาวและมีความผา
สุขของมนุษย์ การทำอาหารแมคโครไบโอติกส์ จึงจะเน้นอาหารที่สดเป็น ธรรมชาติ
ิมีการปรุงแต่งน้อย และใช้วิธีการที่ไม่ทำให้คุณค่าอาหารตาม ธรรมชาติสูญเสียไป
ส่วนประกอบของอาหารแมคโครไบโอติกส์จะให้ความสมดุลแก่ร่างกายตามหลัก หยินและ
หยาง และการทำอาหารแมคโครไบโอติกส์จะช่วยสร้างสมดุลในธรรมชาติและ
สิ่งแวดล้อมรอบตัวเรา
มื้อ ของอาหารแมคโครไบโอติกส์ ประกอบด้วยอะไร
แมคโครไบโอติกส์ เน้นเรื่องการกินให้สมดุล หลากหลายใน 1 มื้อ
- มีข้าวกล้องหุงอร่อย ๆ จากหม้อความดัน (Pressure Cook) ซึ่งเป็น Complex Carbohydrate ที่มีประโยชน์
ยิ่งต่อร่างกาย ซุป หรือแกงจืดที่ปรุงด้วยผัก, สาหร่ายทะเล ให้รสหวานธรรมชาติ และแร่ธาตุแก่ร่างกาย
- ผักต่าง ๆ เพื่อความสมดุล ทั้ง สลัดผักสดน้ำส้มคั้นจากผลส้มหอมหวานสดชื่น และผักต้มสุกหวาน นุ่มนวล เช่น แครอท, บรอคโคลี่, กระหล่ำ
- โปรตีนจากปลา หรือเต้าหู้ หรือถั่วธัญพืชต่าง ๆ ธัญพืชของเราอบต้มในหม้อความดัน 2 ชม. เพื่อให้สุกนุ่มทั้งเมล็ด ละลายในปาก ชุ่มนุ่ม อุดมคุณค่าและพลัง
- โรยข้าวด้วยงาคั่วใหม่ บดกับเกลือเล็กน้อยให้ได้รับแร่ธาตุ วิตามิน และช่วยทำให้ความเป็นหยินหยางในข้าวแต่ละคำมีความสมดุลในรสอาหารที่ไม่จัดจ้าน
ขอเชิญชวนให้คุณเคี้ยวข้าวคำละ 20-30 ครั้งหรือมากกว่า เพื่อสัมผัสรส
และพลังของอาหารที่ซึมซาบเข้าสู่ร่างกาย อาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ จึงเป็นอาหารแบบธรรมชาติ
(Whole Food) ซึ่งความสมดุล มีคุณลักษณะไขมันต่ำ น้ำตาลน้อย และสูงด้วยไฟเบอร์ช่วยชำระล้างของเสียภายใน
เครื่องปรุงของอาหารแมคโครไบโอติกส์
อาหารแมคโครไบโอติกส์ คัดสรรความสดของวัตถุดิบ ปรุงแต่งแต่น้อยเพื่อคงรสแท้
้และพลังของอาหารไว้มากที่สุด รสหวานที่มีอยู่มาจากอาหารแท้ ๆ แมคโครไบโอติกส์จะไม่ใช้น้ำตาลทราย หากจำเป็นก็จะใช้น้ำเชื่อมจากข้าว
น้ำอ้อย น้ำผึ้งเล็กน้อย รสเปรี้ยวจะใช้ความเปรี้ยวจากธรรมชาติ เช่น มะขาม
บ๊วย น้ำส้มคั้น มะนาว ไม่ใช่น้ำส้มสายชูซึ่งไม่สมดุล รสเค็ม จากเกลือทะเลแท้ และซีอิ๊วขาวที่หมักธรรมชาติ หรือซีอิ๊วทามาริ (Tamari) ที่ไม่มีน้ำตาลเจือปน นอกจากนี้ยังใช้เต้าเจี้ยว หรือมิโซะหมักมากคุณค่าจากเอ็นไซม์ธรรมชาติ
สิ่งที่คุณจะได้รับจากอาหารแมคโครไบโอติกส์
o สังเกตดูว่ามีการเปลี่ยนแปลงในตัวเอง เมื่อรับประทานต่อเนื่อง 1 สัปดาห์ เช่น
- หน้าท้องแบนราบ เอวหลวมขึ้น
- ระบบขับถ่ายนุ่มนวล ไม่มีปัญหา
- นอนหลับสบายขึ้น
- ไม่หิวจนตาลาย หรือหมดแรง มือสั่น
- เบาเนื้อเบาตัว หน้าตาและอารมณ์ผ่องใส
o เมื่อรับประทานต่อเนื่อง 1 เดือน คุณจะพบว่า
- กระฉับกระเฉง ไม่งัวเงีย เพลีย เหนื่อย
- ริมฝีปากไม่แห้ง ส้นเท้าที่แตกผิวหนังแห้งหายไป ลิ้นเป็นฝ้าหายไป
- ร่างกายกระชับ น้ำหนักตัวส่วนที่เป็นไขมันส่วนเกินหายไป 3 - 5 กิโลกรัม โดยไม่ต้องอดอาหาร
o มีตำราหนังสือมากมาย รวมทั้งงานวิจัยที่ตีพิมพ์ว่า อาหารแมคโครไบโอติกส์ เป็นอาหารต้านมะเร็ง, ลดเบาหวาน ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกายอย่างเห็นผล
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
main macrobiotics
