บริการออนไลน์ ปิดให้บริการชั่วคราว
ร้านเลมอนฟาร์ม ใช้คุกกี้บนเว็บไซต์นี้เพื่อการบริหารเว็บไซต์ และเพิ่มประสิทธิภาพการใช้งานของท่าน 'อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม.'
กะปิขัดน้ำ สูตรโบราณ ใช้วัตถุดิบเป็นกุ้งเคยสดๆ จากทะเลอ่าวไทยน้ำลึกห่างจากชายฝั่ง 20 กม. คลุกเคล้าด้วยเกลือขณะอยู่ในทะเล นำเข้าฝั่งตากแดดในโรงตาก (มีตาข่าย) 6 ชม. นำเข้าโรงผลิต (มีตาข่าย) บดด้วยเครื่องโม่แบบสแตนเลส ตรวจสอบความเค็มไม่เกิน 30 ppt บรรจุแบบไร้มือสัมผัสกะปิ ใส่ขวดแก้ว และใช้ไม้ขัดไว้ด้านบนขวดแก้ว เรียกว่า การขัดน้ำ และหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 เดือน น้ำและความเค็มที่อยู่ในตัวกุ้งเคยจะเออขึ้นมาอยู่บนเนื้อกุ้งเคย เราเรียกว่าน้ำกะปิ ส่วนเนื้อกุ้งเคยที่ผ่านการขัดน้ำแล้ว ชาวบ้านเรียกว่า กะปิขัดน้ำ กลิ่นหอมชวนทาน
ใช้ปรุงอาหาร ทำน้ำพริก
ปิดฝาให้สนิท เก็บในที่แห้งหลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน