“อาการล้า ปวดเรื้อรัง อารมณ์แปรปรวน...อาจเริ่มจากไขมันในจานคุณ”
หากคุณมักจะรู้สึกอ่อนเพลียง่าย ปวดเนื้อปวดตัว นอนไม่สนิท คุณอาจไม่ได้ป่วยเฉียบพลัน แต่นั่นคืออาการของ“การอักเสบเรื้อรังแบบไม่รู้ตัว” (Chronic Inflammation) และต้นตอสำคัญอาจไม่ใช่แค่ความเครียด แต่มาจาก...“ไขมันผิดชนิด” ที่กินเป็นประจำ

✅ การเลือกไขมันผิดในทุกมื้อ คือการ “เติมไฟอักเสบ” ให้ร่างกายทีละนิด โดยไม่รู้ตัว ซึ่งหากปล่อยเรื้อรังอาจเป็นสาเหตุเงียบของโรค NCDs หลายชนิด
Lemon Farm เราอยากชวนคุณ เลือกไขมันดีเป็นอาหารประจำบ้าน — พร้อมคำแนะนำง่าย ๆ ที่นำไปใช้ได้ในชีวิตจริงค่ะ

✅ ไขมันแบบไหนกระตุ้นการอักเสบเรื้อรัง
• ไขมันทรานส์ → พบในของทอด ขนมอบ เบเกอรี่ มาการีน
• น้ำมันพืชอุตสาหกรรม เช่น ข้าวโพด ถั่วเหลือง คาโนลา → มี Omega-6 สูงเกิน
• อาหารฟาสต์ฟู้ด และของแปรรูป → ใช้น้ำมันซ้ำ / น้ำมันเติมไฮโดรเจน
เมื่อไขมันเหล่านี้สะสมในร่างกาย จะทำให้เกิดการต้านอินซูลิน เพิ่ม CRP (C-Reactive Protein) ตัวชี้วัดการอักเสบส่งผลให้ “เซลล์ล้า” ซ่อมแซมตัวเองได้ช้าลง

✅ เปลี่ยนไขมัน เปลี่ยนผลลัพธ์สุขภาพ ไขมันบางชนิดไม่เพียงไม่กระตุ้นอักเสบ แต่ยังช่วย “ลดการอักเสบ” ได้ด้วย
• Omega-3 (DHA/EPA) → ลด IL-6, TNF-α และสารอักเสบในร่างกาย
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว (จากถั่ว Nut ต่างๆ เช่น วอลนัท แมคคาเดเมีย เมล็ดพืช น้ำมันมะกอก) → ต้านอนุมูลอิสระ
• CLA ในเนย Ghee จากวัวเลี้ยงหญ้า → สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ฟื้นฟูเนื้อเยื่อ
• งานวิจัยพบว่า การเลือกบริโภคน้ำมันที่มีสัดส่วน Omega-6 : Omega-3 ให้สมดุล → ลดภาวะอักเสบในผู้ป่วยโรคเรื้อรังหลายกลุ่ม

✅ ไขมันดีช่วยลดการอักเสบในร่างกายจากความเครียดเรื้อรัง

ไขมันดีจะช่วยลด “การอักเสบเงียบ” ที่เกิดจากอาหารแปรรูป ความเครียด และพฤติกรรมเร่งรีบในชีวิตประจำวัน ช่วยให้หลอดเลือดไหลเวียนดี ลดความเสี่ยงโรค NCDs
ไขมันที่ควรบริโภค | น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน น้ำมันแฟลกซ์ น้ำมันงาหม่อน น้ำมันงาดำสกัดเย็น | มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ปรุงอาหารไม่ผ่านความร้อน
ผัดเบาๆ ได้ดี น้ำมันอะโวคาโด น้ำมัน
• ไขมันสัตว์คุณภาพ | เนย/กีจากวัวเลี้ยงด้วยหญ้า/ไขมันหมูเลี้ยงธรรมชาติ | ใช้ในปริมาณพอดีเพื่อเพิ่มรสชาติและวิตามิน A, K2 |
• ไขมันดีจากพืช | อะโวคาโด, ถั่ว, เมล็ดพืช | ให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวและใยอาหาร ช่วยปรับไขมันในเลือด |
• ปลาไขมันสูง | แซลมอน, แมคเคอเรล ซาร์ดีน สัปดาห์ละ 2–3 ครั้ง | แหล่ง Omega-3 ที่ดีที่สุด มี DHA/EPA บำรุงสมองและหัวใจ |
• ไขมันที่ควรหลีกเลี่ยง | น้ำมันถั่วเหลือง, น้ำมันข้าวโพด, ทอดซ้ำ, มาการีน | กระตุ้นการอักเสบ เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ–หลอดเลือด และโรคเรื้อรัง

ลองเช็กมื้อถัดไปในวันนี้ว่า “ไขมันในจานของคุณ” กำลังช่วยลดการอักเสบ หรือทำให้ยิ่งลุกลามอักเสบมากขึ้น
☞ Tip: เลือกไขมันจากธรรมชาติ ไม่ผ่านกระบวนการ ไม่ผสมมาการีน ไม่ผ่านการฟอกสี กลิ่น หรือใช้ความร้อนสูงจะให้ประโยชน์มากที่สุด

สำหรับครอบครัวไทยที่เรามักทำอาหารผัด ทอด ปรุงอาหารผ่านความร้อน เลมอนฟาร์มแนะนำ
✅น้ำมันหมูหลุม (Natural Fat) ผลิตสดใหม่จากหมูเลี้ยงธรรมชาติ ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป ไม่เติมสารฟอกสี สารกันหืน สารสังเคราะห์ใด ๆ จากฟาร์มที่เลี้ยงสัตว์ด้วยอาหารธรรมชาติ พืชผัก รำและจุลินทรีย์ ทำให้ได้น้ำมันหมูธรรมชาติ (Natural Fat) ที่ไม่มีการตกค้างของฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ หรือสารเร่งใด ๆ
มีกรดไขมันอิ่มตัวธรรมชาติ วิตามิน D และ CLA จากอาหารธรรมชาติ เหมาะสำหรับผัดเบา ๆ หรือใช้ประกอบอาหารไทยจานโปรดที่เราคุ้นเคยในวัยเด็ก เช่น ข้าวคลุกกะปิ ไข่เจียว ข้าวผัด ผัดผัก ได้หอมอร่อย

ข้อแนะนำ บริโภคในปริมาณพอเหมาะวันละไม่เกิน 6 ช้อนชา หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันทอดซ้ำหรือใช้ไฟแรงเกินไป

อยากให้ร่างกายซ่อมแซมตัวเองได้ไวขึ้น เริ่มจากลดการอักเสบเรื้อรังด้วยการเลือกอาหารที่ถูกต้อง "Eat Smart & Natural Fat " การกินไขมันดี ไม่ใช่ศัตรู แต่เป็นกุญแจสุขภาพในระยะยาว เลือกไขมันให้ถูกต้องรับประทานในปริมาณเหมาะสม และเป็นไขมันจากธรรมชาติ ไม่ผ่านกระบวนการ เพื่อลดพิษภัยต่อร่างกายค่ะ

อ้างอิง:
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Inflammation and Diet
American Journal of Clinical Nutrition (2023)
British Journal of Nutrition – Omega-3 and Inflammatory Markers
Journal of Clinical Medicine Research (2018), Texila Journal of Health