ข้าวเป็นอาหารหลักของคนไทย และเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะถูกย่อยเป็นน้ำตาล และร่างกายจะนำไปใช้เป็นพลังงาน หากรับประทานมากเกินไป ร่างกายนำไปใช้ไม่หมดจะทำให้เกิดภาวะระดับน้ำตาลในเลือดสูง

              การเลือกชนิดข้าวที่จะรับประทานก็เป็นเรื่องสำคัญ โดยปกติข้าวจะมีค่า GI สูง โดยเฉพาะข้าวขาว เมื่อรับประทานแล้ว จะเกิดกระบวนการย่อยเป็นน้ำตาล ทำให้ระน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเบาหวาน เพราะฉนั้นผู้ป่วยควรจำกัดปริมาณการรับประทานข้าว และเลือกชนิดของข้าวให้เหมาะสม โดยเน้นข้าวชนิดที่มีใยอาหารสูง น้ำตาลน้อย วันนี้เลมอนฟาร์มมีข้าว GI ต่ำ ที่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานมาแนะนำ

GI คืออะไร?

              Glycemic Index (GI) หรือค่าดัชนีน้ำตาล คือค่าที่บอกระดับน้ำตาลในเลือด หลังรับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต 2 ชั่วโมง เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลกลูโคสที่ดูดซึมได้เร็วที่สุด (ซึ่งมีค่า GI =100) โดยอาหารที่มีค่า GI สูงคืออาหารที่ย่อยและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากร่างกายของผู้ที่ป่วยจะผลิตฮอร์โมนอินซูลินได้น้อยลง ซึ่งอินซูลินเป็นฮอร์โมนที่สร้างจากตับอ่อนเพื่อใช้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เมื่อน้ำตาลไม่ได้ถูกใช้จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นกว่าระดับปกติ

ข้าวกล้องงอกหอมมะลิอินทรีย์

              ชาวภูไทค้นคว้าผลิตข้าวฮางขึ้นเพื่อผู้ป่วย โดยใช้ข้าวในระยะน้ำนมยังไม่แก่จัดผ่านกรรมวิธีตามองค์ความรู้ด้วยการแช่ข้าวเปลือกแล้วนึ่งในภาชนะไม้ไผ่ธรรมชาติ ในขั้นตอนนี้ธาตุอาหารและกรดอะมิโนที่อยู่บริเวณเปลือกของเมล็ดข้าว จะถูกดูดซึมสู่เมล็ดข้าว และทำให้เกิดสารชนิดหนึ่งขึ้นมาคือ สารกาบา (GABA) ซึ่งเป็นสารบำรุงประสาทสูงกว่าข้าวกล้อง 15 เท่า สาร GABA ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ทำให้สมองผ่อนคลาย ลดความเครียด หลับสบาย ย่อยง่าย นอกจากนี้ข้าวกล้องงอกยังมีสาร Oryzanol ลดอาการผิดปกติวัยทอง มีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวปกติ จึงเหมาะกับผู่ป่วยเบาหวาน อ่อนนุ่มกว่าข้าวกล้อง เหมาะกับผู้เริ่มรับประทานข้าวกล้อง

ช้อปข้าวกล้องงอกหอมมะลิอินทรีย์ คลิ๊ก!!

ข้าวทับทิมชุมแพเกษตรอินทรีย์

              ข้าวทับทิมชุมแพเป็นข้าวที่พัฒนาสายพันธุ์มาจากข้าวสังข์หยดมาผสมกับข้าวหอมมะลิ105 ให้เป็นข้าวไม่ไวต่อช่วงแสง สามารถปลูกได้ทั้งปี ผ่านการปลูกถึง 7 ชั่วรุ่น ถึงจะได้มาเป็นข้าวทับทิมชุมแพ ให้ผลผลิตต่อไร่สูงและยังเป็นข้าวที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงคล้ายสังข์หยด สีเป็นข้าวกล้องนำมาหุงสุกนุ่มรสชาติดี มีสีแดงใสคล้ายทับทิม ที่สำคัญอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีสารฟินอลิกและสารฟลาโวนอยด์สูง โดยสารต้านอนุมูลอิสระทั้งสองมีส่วนช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลในกระแสเลือด ช่วยให้เม็ดเลือดไม่จับตัวเป็นก้อนจนอุดตัน ป้องกันการเกิดมะเร็ง อีกทั้งเป็นข้าว GIน้ำตาลต่ำ-ปานกลาง เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ช้อปข้าวทับทิมชุมแพเกษตรอินทรีย์ คลิ๊ก!!

ข้าวกล้อง กข 43 เกษตรอินทรีย์

              ข้าวกล้อง กข 43 เกษตรอินทรีย์ คัดเลือกจากการผสมพันธุ์ข้าวเจ้าหอมสุพรรณบุรี(พันธุ์แม่) กับพันธุ์สุพรรณบุรี1(พันธุ์พ่อ) จากการศึกษาวิจัยของกรมการข้าวและคณะแพทย์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล พบว่าพันธุ์ข้าว กข43 มีค่าแตกตัวน้ำตาลน้อย และค่า GI อยู่ในระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ โดยคาร์โบไฮเดรตของข้าวมีลักษณะที่ทนต่อการย่อยได้ดีกว่าข้าวอมิโลสต่ำกว่าพันธุ์อื่นๆ จึงเป็นทางเลือกให้กับผู้ควบคุมน้ำหนัก ผู้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ข้าวกล้องจะมีค่าดัชนีน้ำตาลระดับต่ำกว่าข้าวขัดขาว ทั้งนี้เพราะมีใยอาหารช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล และมีวิตามินเกลือแร่มากกว่า โดยเฉพาะวิตามิน B1 ในขณะเดียวกันข้าว กข43 ยังคงความนุ่ม กินอร่อย หุงขึ้นหม้อ และมีกลิ่นหอมคล้ายข้าวหอมมะลิ

ช้อปข้าวกล้องกข43เกษตรอินทรีย์ คลิ๊ก!!

              ผู้ป่วยเบาหวานควรให้ความใส่ใจและเพิ่มความระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหาร โดยเฉพาะการเลือกรับประทานข้าว ควรกำหนดปริมาณที่ต้องทานในแต่ละมื้อให้พอดี และควรเลือกทานข้าวชนิดที่มี GI ต่ำและใยอาหารสูง เพื่อช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงรับประทานอาหารที่มีรสหวาน รับประทานอาหารให้เป็นเวลาและปริมาณที่ใกล้เคียงกันในแต่ละมื้อ เพียงเท่านี้ก็จะสามารถควบคุมโรคเบาหวานได้เป็นอย่างดี