“เลือกปลาดี ๆ รู้ที่มา
ให้มื้อสุขภาพของครอบครัว 
และส่งคุณค่ากลับไป
ถึงคนต้นทางและทะเลไทย “

“อยากสุขภาพดี ไม่จำเป็นต้องเริ่มจากอะไรยากค่ะ บางทีแค่เริ่มจาก…เย็นนี้หรือสุดสัปดาห์นี้ กินปลากัน“

🐟ปลาเป็นหนึ่งใน Real Food ที่เราอยากให้มีบนโต๊ะอาหารของครอบครัวบ่อย ๆ เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี ทำอาหารได้หลากหลาย และปลาแต่ละชนิดก็มีรสชาติ เนื้อสัมผัส ไขมัน และคุณค่าทางอาหารที่แตกต่างกัน ที่สำคัญ ถ้าได้ปลาดี ๆ จริง ๆ เราแทบไม่ต้องปรุงอะไรมากเลย เกลือ พริกไทย จี่กระทะหรือเข้าเตาอบ บีบมะนาวอีกนิด กินกับข้าวดี ๆ และผักสักจาน ก็เป็นมื้อสุขภาพง่าย ๆ ที่คนในบ้านกินด้วยกันได้แล้ว 

แต่เวลาเลือกปลาทะเล เรามักวนอยู่กับปลาไม่กี่ชนิด กะพง ปลาทู อินทรีย์ เก๋า ฯลฯ ทั้งที่จริงแล้ว ทะเลไทยมีปลาอร่อย ๆ และมีเอกลักษณ์ให้เรารู้จักอีกมาก นี่จึงเป็นเหตุผลที่ Lemon Farm อยากชวนทุกครอบครัวกลับมารู้จัก 

---

🌊 Wild Fish — ปลาไทยธรรมชาติจากทะเลไทย โดยลันตาปลาไทย 
Fresh from Origin ความสดที่ย้อนดูได้ถึงต้นทาง สำหรับอาหารสด ความมั่นใจของเราไม่ควรเริ่มเมื่อปลาอยู่หน้าร้าน แต่ควรย้อนกลับไปตั้งแต่ 

จับจากไหน • จับอย่างไร • อยู่บนเรือนานเท่าไร • หลังจับดูแลอย่างไร • ก่อนมาถึงมือเรา ผ่านกระบวนการอะไรบ้าง นี่คือสิ่งที่ Lemon Farm ให้ความสำคัญในการคัดเลือกอาหารสด   

“ลันตาปลาไทย” โดย เชฟโอม (กศม ชูดอกไม้) เริ่มต้นจากการเป็นคนรักการตกปลา เขาอยากให้คนเมืองได้รู้จักปลาไทยดี ๆ ที่มีอยู่หลากหลาย และในขณะเดียวกันก็สร้างตลาดให้กับชาวประมงพื้นบ้านที่จับปลาอย่างเหมาะสมกับธรรมชาติ 

เครือข่ายใช้เรือประมงท้องถิ่นขนาดเล็ก ออกทะเลครั้งละช่วงเวลาสั้น ๆ และใช้เครื่องมืออย่าง ลอบ เบ็ด และอวนลอยขนาดเล็ก จับสัตว์น้ำตามพื้นที่และฤดูกาล 

ปลาที่ขึ้นจากทะเลจึงมาในปริมาณไม่มาก และเข้าสู่กระบวนการดูแลหลังจับอย่างรวดเร็ว โดยต้นทางตั้งเป้าให้ถึงจุดแปรรูปภายในประมาณ 24 ชั่วโมง  

สำหรับเรา นี่คือความหมายของคำว่า Fresh from Origin ไม่ได้ดูแค่ “วันนี้ปลาสดไหม” แต่รู้ว่าความสดนั้นเริ่มมาตั้งแต่ตรงไหน 

---

📍 Traceable — รู้ว่าปลามาจากไหน 

ปลาในเครือข่ายประมงพื้นบ้านมาจากหลายพื้นที่ ทั้งฝั่งอ่าวไทยและอันดามัน  และความสนุกคือ ทะเลทั้งสองฝั่งมีฤดูกาลและของดีไม่เหมือนกัน คล้ายเวลาที่เราเลือกผักผลไม้ เรารู้ว่าช่วงไหนอะไรอร่อย ผลผลิตจากพื้นที่ไหนมีเอกลักษณ์ 

ปลาก็มี Local + Seasonal ของมันเหมือนกัน ยิ่งรู้ว่า ปลาอะไร • จากไหน • ช่วงไหน  เราก็ยิ่งเลือกอาหารให้ครอบครัวได้อย่างมั่นใจขึ้น   

---

🍳 จากทะเลถึงครัว — แล่โดยคนที่รู้จักปลา 

อีกอย่างที่เราชอบในลันตาปลาไทยคือ คนทำปลาเป็น เชฟ จึงไม่ได้มองปลาเพียงว่าเป็นวัตถุดิบชนิดหนึ่ง แต่รู้ว่าปลาแต่ละตัวมีจุดเด่นและเนื้อสัมผัสแบบไหน  และควรจัดการอย่างไรให้เหมาะกับการนำไปทำอาหาร 

ปลาจึงถูกทำความสะอาด แล่ และแบ่ง portion ให้พอดีกับการใช้งานจริงในครัว ก่อนแพ็กสุญญากาศและแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่ประมาณ -40°C เพื่อรักษาคุณภาพ  สำหรับคนทำอาหารที่บ้าน สิ่งนี้สะดวกมาก 

ไม่ต้องซื้อปลาตัวใหญ่ ไม่ต้องแล่เอง ไม่ต้องล้างซ้ำ ละลายแล้วนำไปปรุงได้เลย ทำให้การกินปลาดี ๆ ในวันธรรมดาเป็นเรื่องง่ายขึ้นมากค่ะ 

---

💛 เลือกปลาดี ๆ หนึ่งมื้อ คุณค่ากลับไปได้ไกลกว่าบนจาน 

 “ปลาที่แพงที่สุด อาจไม่ได้ตอบโจทย์ว่ามันอร่อยที่สุดสำหรับคุณ เพราะปลาแต่ละชนิดมีเนื้อสัมผัสไม่เหมือนกัน”   ลองมาสัมผัสประสบการณ์ กินปลาไทยชั้นดี  
✅เลือกปลาดี ✅รู้ที่มา 
✅ปรุงง่ายๆ แค่จี่บนกระทะ โปรยเกลือ พริกไทย บีบมะนาว กินกับข้าวดี ๆ และผักอีกจาน ก็เป็นมื้อ Real Food ที่ดูแลทั้งตัวเราและคนที่เรารักได้แล้ว 💛 และทุกครั้งที่เราเลือกปลาคุณภาพจากประมงพื้นบ้าน คุณค่ายังได้ส่งกลับไปถึงคนต้นทางและทะเลไทยด้วย 

Wild Fish • Local • Seasonal • Traceable 
🐟 พบปลาไทยธรรมชาติ Wild Fish ได้ที่ Lemon Farm