ฤดูกาลกุ้งแชบ๊วยธรรมชาติแบบนี้ Lemon Farm ชวนทำเมนูคลาสสิกที่ใครก็หลงรักอย่าง ‘กุ้งคั่วพริกเกลือ’ เมนูอร่อย เรียบง่ายที่ไม่ซับซ้อน และไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงหลายขั้นตอน เพราะเราใช้กุ้งแชบ๊วยที่สด เนื้อ หวานฉํ่า เด้ง นำมาคั่วกับกระเทียมเจียวและพริกขี้หนู แค่วัตถุดิบไม่กี่อย่าง ก็ได้เมนูอร่อยแล้วค่ะ

วัตถุดิบ (สำหรับ 2-3 ที่)
• กุ้งแชบ๊วย เบอร์ 3 (น้ำหนัก 500 กรัม)
• กระเทียมสับละเอียด (5-6 ช้อนโต๊ะ)
• พริกขี้หนูสวน (3 ช้อนโต๊ะ)
• ต้นหอมซอย (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (ตามชอบ)
• พริกไทย (ตามชอบ)
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ:
• เตรียมกุ้ง : นำกุ้งแชบ๊วยมาแกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างให้สะอาดแล้วซับน้ำให้แห้งสนิท
• เจียวกระเทียม : ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน นำกระเทียมสับลงไปเจียวจนเริ่มเหลืองหอมและดูกรอบ ตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
• ทอดกุ้ง : ใส่น้ำมันปริมาณพอเหมาะให้ท่วมกุ้งเล็กน้อย ตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ใส่กุ้งแชบ๊วยลงไปทอด ให้เปลือกเปลี่ยนสีเป็นสีส้ม เนื้อยังคงความเด้ง ฉ่ำ ไม่แห้ง จากนั้นตักขึ้นพักไว้
• คั่ว : ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อน ใส่พริกขี้หนูสับ และกระเทียมเจียวลงไปคั่ว จนส่งกลิ่นหอม
• ใส่กุ้งและปรุงรส : ใส่กุ้งที่พักไว้ลงกระทะ โรยเกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น แล้วเร่งไฟแรง คั่วกระทะอย่างรวดเร็ว ให้เครื่องปรุงเคลือบตัวกุ้งจนทั่ว
• จัดเสิร์ฟ : โรยต้นหอมซอย คั่วอีกเล็กน้อย พอหอม แล้วปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ