กินผักอินทรีย์ตามฤดูกาล (วารสารเพื่อนสุขภาพ ก.ค.63) | Lemon Farm Organic Family Food

_{ในช่วงฤดูฝน ร้านเลมอนฟาร์มของเราอาจไม่มีผักหลายอย่างที่หลายคนต้องการซื้อทาน ผักสลัด คะน้า กวางตุ้ง กะหล่ำปลี ที่ทุกคนคุ้นเคยในช่วงฤดูร้อน ซึ่งหมดฤดูกาลไปแล้ว และเราจะไม่นำผักที่มีความเสี่ยงการใช้สารเคมีที่ไม่ปลอดภัยมาจำน่ายให้ผู้บริโภคของเรา}

_{แต่ในช่วงเดือน มิ.ย. – ก.ค. ฤดูแห่งความชุ่มฉ่ำของสายฝน พี่เกษตรกรอินทรีย์ของเรามุ่งมั่น ตั้งใจปลูกในวิถีเกษตรอินทรีย์ที่สะอาด ปลอดภัยจากสารเคมี และผักที่เจริญเติบโตตามธรรมชาติได้ย่างงาม กำลังผลิดอกออกยอด อย่างสดชื่น เปี่ยมพลังสดมีชีวิต}

_{เพราะไม่ใช่ฤดูไหนก็ได้ที่เราจะสามารถทานผักที่ให้รสชาติที่ดีที่สุด เท่ากับ ผักตามฤดูกาลค่ะ}

_{ความยากลำบากของการปลูกผักในฤดูฝน เป็นงานที่หินและปราบเซียนของพี่ๆ เกษตรกรอินทรีย์ ขนาดลุงสมทบ กลุ่มเกษตรอินทรีย์ เพชบุระ พีจีเอส เพชรบูรณ์เซียนปลูกกะหล่ำปลีบนเขาค้อ ต้องยอมรับเลยว่าธรรมชาติเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัดมาก ความแห้งแล้งส่งผลกระทบไปทั่วทุกพื้นที่}

_{“ปีนี้อากาศร้อนจัดอุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา ติดต่อกันนานหลายวัน ทำให้กะหล่ำปลีที่ปลูกไปแล้วบางส่วนชะลอการเติบโตไม่ห่อหัว บางส่วนถึงขั้นแคะแกร็นไปเลยก็มี และยิ่งไปกว่านั้นปีนี้ฤดูฝนมาเร็วกว่าปกติเกิดพายุกระหน่ำทำให้ผลผลิตที่อดทนต่อความแล้งได้นั้นกลับกลายมาเสียหายมากกว่า 90 % ทำให้เดือน ก.ค. นี้ จะมีกะหล่ำปลีส่งมอบไปให้ลูกค้าปริมาณน้อยสุดๆ หรืออาจจะไม่มีเลย”}

_{ในแปลงที่น้ำไม่เพียงพอก็ได้ปลูกพืชตระกูลถั่วเพื่อตัดวงจรโรคและปรับปรุงบำรุงดินเตรียมพร้อมสำหรับรอบต่อไป และแปลงที่มีน้ำเพียงพอก็ได้ลงปลูกรุ่นใหม่แล้วซึ่งกะหล่ำปลีจะใช้เวลาในการเติบโตสะสมอาหารถึง 90 วัน จึงจะได้คุณภาพที่ดีเยี่ยม รสชาติอร่อย หวาน กรอบ ปลอดภัย โดยผลผลิตจะพร้อมเก็บเกี่ยวมามอบให้ลูกค้าเลมอนฟาร์มได้ทานกัน ในช่วงเดือน ส.ค. นี้ ร่วมเป็นกำลังใจให้กับเกษตรกรอินทรีย์ หัวใจอินทรีย์ ดูแลเอาใจใส่ผลผลิตอินทรีย์ด้วยความรัก และความซื่อตรงต่อผู้บริโภค}

_{ความยากลำบากของการปลูกผักในฤดูฝน เป็นงานที่หินและปราบเซียนของพี่ๆ เกษตรกรอินทรีย์ ขนาดลุงสมทบ กลุ่มเกษตรอินทรีย์ เพชบุระ พีจีเอส เพชรบูรณ์เซียนปลูกกะหล่ำปลีบนเขาค้อ ต้องยอมรับเลยว่าธรรมชาติเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัดมาก ความแห้งแล้งส่งผลกระทบไปทั่วทุกพื้นที่}

_{“ปีนี้อากาศร้อนจัดอุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา ติดต่อกันนานหลายวัน ทำให้กะหล่ำปลีที่ปลูกไปแล้วบางส่วนชะลอการเติบโตไม่ห่อหัว บางส่วนถึงขั้นแคะแกร็นไปเลยก็มี และยิ่งไปกว่านั้นปีนี้ฤดูฝนมาเร็วกว่าปกติเกิดพายุกระหน่ำทำให้ผลผลิตที่อดทนต่อความแล้งได้นั้นกลับกลายมาเสียหายมากกว่า 90 % ทำให้เดือน ก.ค. นี้ จะมีกะหล่ำปลีส่งมอบไปให้ลูกค้าปริมาณน้อยสุดๆ หรืออาจจะไม่มีเลย”}

_{ในแปลงที่น้ำไม่เพียงพอก็ได้ปลูกพืชตระกูลถั่วเพื่อตัดวงจรโรคและปรับปรุงบำรุงดินเตรียมพร้อมสำหรับรอบต่อไป และแปลงที่มีน้ำเพียงพอก็ได้ลงปลูกรุ่นใหม่แล้วซึ่งกะหล่ำปลีจะใช้เวลาในการเติบโตสะสมอาหารถึง 90 วัน จึงจะได้คุณภาพที่ดีเยี่ยม รสชาติอร่อย หวาน กรอบ ปลอดภัย โดยผลผลิตจะพร้อมเก็บเกี่ยวมามอบให้ลูกค้าเลมอนฟาร์มได้ทานกัน ในช่วงเดือน ส.ค. นี้ ร่วมเป็นกำลังใจให้กับเกษตรกรอินทรีย์ หัวใจอินทรีย์ ดูแลเอาใจใส่ผลผลิตอินทรีย์ด้วยความรัก และความซื่อตรงต่อผู้บริโภค}

_{ปัญญา ใคร่ครวญ}
_{ประธานวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์ ทุ่งทองยั่งยืน จ.สุพรรณบุรี}

_{“ผักฤดูฝน อาจไม่สวย ไม่งามเท่ากับฤดูอื่น แต่ก็เป็นผักที่เติบโตตามฤดูกาลที่เขาต่อสู้ได้จริงๆ”}

_{กลุ่มเราปลูกข้าว ผัก ผลไม้ และเน้นการปลูกตามฤดูกาลหลากหลายชนิดมีทั้งความยาก ง่ายตามช่วงเวลาของฤดูกาล ตอนนี้ฤดูฝนถือว่าเป็นช่วงที่ยาก มีทั้งความชื้น ความร้อนโรค แมลง วัชพืช พืชที่ปลูกได้ผลส่วนใหญ่จะเป็นพืชผล เช่นฝักแฟง ถั่ว มะเขือ กลุ่มผักพื้นบ้านเติบโตได้ดี แต่ถ้าพืชกลุ่มผักใบ ผักปรุงบางชนิด จะมีความยาก ไม่ค่อยสวย เช่น คะน้า ผักชี ขึ้นฉ่าย กวางตุ้ง}

_{“ที่แปลง ก็ปลูกกวางตุ้ง ผักบุ้ง ซึ่งเป็นผักที่สามารถทำได้ทุกฤดูกาลแต่ถ้าร้อน ฝนมาก อาจจะไม่งามและสวยเท่ากับฤดูหนาว แต่ก็สามารถ ได้ผลผลิตมีรายได้ ได้ส่งให้ผู้บริโภคได้บ้าง แต่ถ้าผักบางตัว ร้อนก็ไม่โตฝนก็ไม่งาม เราก็จะหยุดปลูก เราจะไม่ฝืน เพราะไม่ใช่ฤดูกาลของเขาและเป็นต้นทุนที่ต้องปลูกหลายรอบ ผักที่ส่งให้เลมอนฟาร์ม จึงเติบโตตามฤดูกาลที่เขาต่อสู้ได้จริงๆ”}

_{มานิตย์ แทนเพชร}
_{สมาชิกวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์ ทุ่งทองยั่งยืน จ.สุพรรณบุรี}

_{“ฤดูฝนทำผักยากจริงๆพยายามดูแลอย่างเต็มที่ช่วยให้เติบโตมากที่สุด ทำให้สวยที่สุดเท่าที่เราจะทำได้ เพื่อให้ผักถึงมือลูกค้า”}

_{ช่วงฤดูฝนทำผักยากจริงๆ ครับ ผลผลิตอาจไม่ได้ตามออเดอร์ที่ต้องการ พอผักถูกฝนแล้วก็มาถูกแดด ผักจะแกร็น ต้นไม่โต พอแดดออกแรงเกินไป ผักจะเหี่ยวแห้งตาย ต้องใช้สแลน (ตะข่ายพรางแสง) เพื่อพรางแสงและลดแรงกระแทกของฝนและถ้าช่วงฝนมากก็ไม่ไหวเหมือนกัน ผักเราก็เน่าก็มีปัญหา}

_{“ตอนนี้ผมปลูกผักสลัด กวางตุ้ง ถั่วฝักยาว สะระแหน่ ใบบัวบก จิงจูฉ่าย ให้กับเลมอนฟาร์ม พยายามดูแลอย่างเต็มที่ช่วยให้เติบโตมากที่สุด ทำให้สวยที่สุดเท่าที่เราจะทำได้ เพื่อให้ผักถึงมือลูกค้าและเราอยากให้ลูกค้าเข้าใจถ้าลูกค้าอยากได้ต้นที่สวยและงามมันต้องอีกฤดูแต่สำหรับฤดูฝนถ้าเกษตรอินทรีย์ทำอย่างไรผักก็ไม่โตนอกจากทำอีกระบบคือระบบเคมี ที่จะทำให้ต้นสวย ต้นใหญ่ได้”}

_{นิบภา ธัญมงคลทรัพย์ (พี่แอ๋ว)}
_{สมาชิกกลุ่มเกษตรอินทรีย์พีจีเอส น่าน}

_{“ฤดูฝนผักที่เกษตรกรปลูก แม้มีไม่มาก แต่เรื่องความปลอดภัย ความเอาใจใส่ เราตั้งใจทำอย่างดีที่สุด”}

_{ปีที่แล้วฝนตกหนักทำให้น้ำไหลเข้าท่วมแปลงทำให้ผลผลิตเสียหายหมด ปีนี้ตั้งใจปรับพื้นที่แปลงเตรียมพร้อมรับมือ คาดว่าจะช่วยป้องกันได้ตอนนี้เริ่มลงผลผลิต คือ กวางตุ้ง คะน้า สลัด และข้าวโพดหวาน โดยเฉพาะสลัด แม้จะทำยากมากในฤดูฝนแต่เป็นผักที่หลายคนชื่นชอบก็จะพยายามดูแลให้ดีที่สุด ส่วนคะน้ากับกวางตุ้งก็จะยกแปลงให้สูงขึ้น ปลูกในโรงเรือนกันฝนกระแทกและต้องปรับแปลงให้ระบายน้ำได้ดี}

_{“อยากชวนผู้บริโภคให้ทานผักตามฤดูกาล เพราะฤดูฝนผักที่เกษตรกรจะปลูกได้อาจจะมีไม่มาก ไม่หลากหลายชนิดแต่ก็เป็นผักที่มีประโยชน์ มีคุณค่าต่อสุขภาพโดยเฉพาะความปลอดภัยความเอาใจใส่เราตั้งใจทำอย่างดีที่สุด ทำตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ ขอฝากใช้ช่วยอุดหนุนผลผลิตจากเกษตรกรอินทรีย์ PGS ด้วยนะคะ เพราะเป็นฤดูกาลที่เราตั้งใจและผลิตผักยากจริงๆ ค่ะ”}

_{ประเสริฐ จันทร์ไกร}
_{ประธานกลุ่มรักษ์อินทรีย์ พีจีเอส ด่านช้างจ.สุพรรณ}

_{“แม้จะปลูกยาก แต่ก็ไม่ยอมแพ้เพราะสิ่งที่ได้มาคือของขวัญที่ธรรมชาติมอบให้”}

_{พื้นที่ปลูกผักอินทรีย์เล็กๆ ในหุบเขาที่ปลูกผักใบแทบทุกชนิด และหมุนเวียนแปลงปลูกให้มีผลผลิตส่งมอบให้ผู้บริโภคเลมอนฟาร์มต่อเนื่องทุกสัปดาห์พ่อประเสริฐเล่าให้ฟังว่าเมื่อก่อนฝนฟ้าตกตามฤดูกาลและสม่ำเสมอ ผักที่ปลูกก็ให้ผลผลิตได้ปริมาณตรงตามแผน แต่ 3 ปี ให้หลังมานี้ฤดูฝนมีพายุที่รุนแรง ทั้งลมและฝนกระหน่ำอย่างหนักทำให้ผักใบช้ำและใบแตกเสียหาย}