เราเก็บเกี่ยวข้าวหอมมะลิ105 ระยะน้ำนม จากแปลงเกษตรกรสมาชิกที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน ปลูกและดูแลรักษาแบบวิถีดั้งเดิมในพื้นที่จังหวัดอุบลราชธานี นำมาผ่านกระบวนการแปรรูปจากภูมิปัญญาของชุมชน ให้คงคุณค่าทางโภชนาการเพื่อส่งต่อสุขภาพดีเพียงปีละครั้ง”
– พี่ภาวดี สุพรรณสาย เกษตรกร Lemon Farm Organic PGS –
ข้าวกล้องเขียวน้ำนมหอมมะลิอินทรีย์
เป็นข้าวกล้องหอมมะลิในระยะน้ำนม (ข้าวเม่า Dough stage) อายุระหว่าง 13-19 วันหลังออกดอก หรือรวงข้าวอ่อนระยะที่ยังไม่สุกเต็มที่ข้าวข้างในยังเป็นสีเขียว ซึ่งในระยะนี้ข้าวเริ่มมีเนื้อแป้งอ่อน แต่มากด้วยน้ำนมข้าว
ความพิเศษของข้าวกล้องเขียวน้ำนมหอมมะลิอินทรีย์
มีกลิ่นหอมพิเศษของน้ำนมข้าว และด้วยความที่เมล็ดข้าวยังไม่แก่จัด จึงให้ข้าวที่อ่อนนุ่มรสหอมมัน แป้งน้อย แต่มากด้วยประโยชน์จากน้ำนมข้าวกล้องหอมมะลิ เก็บเกี่ยวได้เพียงปีละครั้ง ในอดีตข้าวในระยะนี้นิยมในการใช้ทานเป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ป่วย เมล็ดข้าวอ่อนมีสารต้านอนุมูลอิสระ และคุณสมบัติลดความดันโลหิต มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเมล็ดข้าวที่พัฒนาแล้ว ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้สูง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร
มีคุณสมบัติเป็นตัวช่วยสุขภาพหลายด้าน
• สาร GABA บำรุงสมอง
• มีสารประกอบฟีนอลลิค สารต้านอนุมูลอิสระ Anti – aging ชะลอวัย
• โฟเลตสูง เหมาะกับสตรีช่วงตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุ ช่วยบำรุงร่างกาย
• แป้งน้อยน้ำตาลต่ำ
• คุณค่าทางโภชนาการอื่นๆที่มากกว่าข้าวขัดขาวทั่วไป
สารประกอบฟีนอลลิคในข้าวระยะน้ำนม (ข้าวเม่า) มีเยอะที่สุด
สารประกอบฟีนอลลิคในข้าวงอก มีฤทธิ์เป็นสารต้นอนุมูลอิสระ โดยใช้ตัวเองเป็นตัวรับอนุมูลอิสระทำให้สามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคต่างๆตามมาที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของเซลส์ได้ (อ้างอิง: งานวิจัยสารในข้าวงอกระยะน้ำนมของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์)
ทำไม? เราถึงต้องบริโภคข้าวที่มี GABA สูง
สาร GABA เป็นกรดอะมิโน และสารสื่อประสาท ยับยั้งเซลส์ที่มีมากเกินไป ช่วยให้รู้สึกสงบคลายเครียด มีประโยชน์ด้านสมองที่ช่วยให้สมาธิดีขึ้น
• มีผลต่อการเรียนรู้และความจำ
• ผ่อนคลาย
• ลดความเครียด และความกังวล
• เพิ่มประสิทธิภาพการนอนหลับ
กระบวนการผลิตที่ใส่ใจทุกรายละเอียด
1.การเตรียมและวิธีการปลูก – ใช้วิธีการดั้งเดิมแต่โบราณ ของจังหวัดอุบลราชธานี เตรียมพื้นที่โดยการไถดะ ปลูกข้าวด้วยวิถีนาดำ คือดำกล้าข้าวทีละต้นเพื่อให้ต้นข้าวสมบูรณ์เจริญเติบโตได้ดี
2.เก็บเกี่ยว – เก็บเกี่ยวด้วยมือเพื่อให้ได้ข้าวสวย เต็มเมล็ด ในช่วงระยะน้ำนม (ข้าวเม่า) ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้ในระยะเวลาสั้น เพียง 1 สัปดาห์ เก็บ และ เกี่ยวในช่วงเวลาบ่ายแก่ถึงเย็นของวัน เพื่อให้ข้าวมีความสดใหม่ทุกวัน
3.นำข้าวระยะเม่ามาผลิตเป็นข้าวงอก(GABA Rice)โดยล้างและแช่เมล็ด – พิถีพิถันในการล้างเพื่อไม่ให้มีฝุ่นและตะกอน น้ำล้างข้าวต้องใสสะอาด
4.นึ่งข้าวด้วยหวดไม้ไผ่และเตาถ่าน – ต้องใช้ความชำนาญและภูมิปัญญาเพื่อรักษากลิ่นหอมและให้ข้าวเป็นเมล็ดสวย
5.คัดคุณภาพ – คัดด้วยมือ สะอาด 100 %
ปลูกแบบอินทรีย์ผ่านกระบวนการรับรองมาตรฐาน Lemon Farm Organic PGS
1.การปลูกข้าวเขียวน้ำนมหอมมะลิในรูปแบบอินทรีย์ที่ผ่านกระบวนการและมาตรฐาน Lemon Farm Organic PGS ทำให้ผลผลิตต่อพื้นที่มีจำนวนมากขึ้นเนื่องจากฟื้นคืนความอุดมสมบูรณ์สู่พื้นที่นา ไม่มีการใช้สารเคมีใดๆ
2.สร้างคุณค่าการผลิตข้าวแบบเกษตรอินทรีย์ ผ่านกรรมวิธีการผลิตดั้งเดิมของชุมชน ช่วยรักษาภูมิปัญญาและการผลิตข้าวดั้งเดิมให้สืบต่อไปในอนาคต
3.ลดการใช้เครื่องจักรที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารเคมีและใช้วิธีการทำมือแทน สามารถช่วยกระจายรายได้แก่ชุมชน เพิ่มทักษะความรู้และความสมามัคคีกัน
